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肉类加工致病菌超标怎么办诺福消毒剂
- 发布日期：
- 2020/7/14 17:13:22
- 内 容：
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肉类污染微生物的渠道多，因素很复杂，主要从下列方面加以控制：
1、原辅料控制：原料肉应当选用政府定点屠宰企业生产的产品，应有卫生检验检疫合格证明，进口原料肉必须经出入境检验检疫部门检验合格，不得使用非经正常屠宰的畜禽肉及非食用性原料。辅料应符合国家标准及有关规定，严禁使用不合格的原辅料及未经证明不安全的原辅料。如果使用的原辅料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。
2、加工过程的温度控制：在肉制品加工过程中，应严格控制原料肉、半成品和成品的温度，防止由于温度升高造成肉品腐败及微生物污染与繁殖。
3、工艺流程设计：车间布局与工艺流程的设计应合理，热加工区应为生料加工区与熟料加工区的分界线，能使生熟分开。生料加工区和熟料加工区应分别设置工作人员入口、更衣室和洗手消毒设施，杜绝操作人员流向与物料流向不合理造成的交叉污染。
4、原料辅料成品库：应干燥、清洁，防鼠防蝇，温度应满足工艺要求。
5、人员：车间工作人员须穿着洁净的工作服、工作鞋、工作帽并佩戴口罩，工作帽应罩住全部头发，工作服应定期清洗消毒。
专家建议：
肉类制品生产加工中，要避免致病菌超标，可使用过氧化氢复配银离子灭菌产品，能高效杀各类致病菌，特点是作用快而强，能杀所有病原微生物，应用广泛。可作食品灭菌剂，且没有抗药性，是一种新型的安全、高效、广谱消毒剂，无“三致效应”，是联合国卫生组织A级消毒产品，以比利时（诺福）为代表。
诺福食品级消毒剂特点：
具备高效的杀菌能力： 诺福能够杀灭包括大肠杆菌，志贺氏菌，沙门氏菌在内的数百种有害微生物，甚至能够杀灭芽孢和包括：禽流感，新城疫在内的部分病毒。可以有效杀灭肉类生产中遇到的各种细菌。
首款真正意义上的绿色环保杀菌产品：诺福在作用后，分解为水和氧气，不会对肉类产生任何有害残留，且过氧化物不超标，按照一定比例稀释诺福后使用，甚至可以直接饮用。
使用简单，易于操作，可以规范化管理，具备高适用性。可以广泛的应用于肉类加工的各个环节的微生物杀灭控制。
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