石家庄新华区晋运胡子餐饮管理服务中心（简称：晋运胡子大盘鸡）始于1996年，经过二十年的精心研制，终于形成了具有自己独特风味的大盘鸡，并受到了众多食客的厚爱，成了家喻户晓的一道美餐。亲朋小聚，总会不自觉的说：“我请你们到晋运大胡子大盘鸡店吃大盘鸡去！”晋运胡子大盘鸡已深深的扎根于河东父老心中。为满足广大食客的需求，晋运胡子大盘鸡于2004年 以“晋运胡子及大胡子头像”成功的在国家工商局进行了注册。正式成立“晋运胡子餐饮中心”并迅速地发展了400多家加盟店。晋运胡子大盘鸡发源于山西运城关公故里，凡到过山西运城的人都对晋运胡子大盘鸡难以忘怀。
到关公故里旅游的导游对游客这样说：“到运城旅游不吃大盘鸡是个遗憾，不吃晋运胡子大盘鸡是最大的遗憾！”晋运胡子大盘鸡在人们心中的地位由此可见一斑。可以毫不夸张的说，晋运胡子大盘鸡是这一区域诸多品牌大盘鸡的鼻祖！