我们对葡萄酒的品鉴不如西方人，但是葡萄酒毕竟是个舶来品，我们仍然需要时间去消化。正值春节来临之际，鱼可定是家家餐桌上必备的佳肴，你可能吃过红烧鱼、清蒸鱼、水煮鱼，但是您可能没吃过红酒烧鱼吧！今天爱酒轩就把红酒烧鱼的妙招介绍给大家。
　　食材：一条新鲜的鱼、姜、蒜、泡辣椒适量 淀粉，胡椒粉，料酒、红酒，蚝油，糖。
　　步骤：
　　1、鱼杀好洗干净，表面轻划些菱形口，撒少许胡椒粉、淋少许料酒腌10-20分钟去腥。
　　2、姜切丝、蒜切碎粒、剁椒沥去水。
　　3、鱼腌好后，两面轻拍干淀粉。
　　4、平底锅烧干水，倒入一些油，油温后放入鱼，两面煎至金黄，盛出备用。
　　5、锅中倒入一些油，下姜、蒜和剁椒爆香。
　　6 、倒入红酒、蚝油烧开。
　　7、放入鱼焖10分钟左右入味，加入糖后大火收汁至汤汁粘稠、留少许即可