溜达牛，顾名思义就是散养的牛，吃草长大的，一般要喂养五年以上才会屠宰。在湖南省益阳市桃江县有一个鲊埠回族乡，是益阳市唯一的回民居住地，牛肉是他们的主要肉食。正是由于那里自然的风光，清新的空气，原生态的植被，所以造就了一种可口并且带有奶香味的牛肉，大自然赋予他们的就是一种原始、朴实的生态链，是人或动物和自然最亲密的接触。