重庆振业食品厂-辣火老灶，重庆市渝北区振业食品厂成立于2004年，是一个为火锅店提供所用底料和相关调味品的研发、生产厂家。向全国各火锅加盟连锁品牌及火锅店供应好品质、味型多样的火锅底料及相关调味品。
产品包含：重庆老火锅底料、新派火锅底料、清油火锅底料、串串香底料、清汤底料等。
重庆市渝北区振业食品厂，立足于火锅发源地重庆，采用本土的技术及配方，提供让消费者喜爱的味道。坚持做好品质、好味道、稳定、选择面广的底料，并持续研发新产品，帮助合作伙伴提高市场竞争力。
重庆红汤火锅
【材料】
猪肉片、鸡肉片、鸡肉丸、鱼肉丸、干净蔬菜、海鲜等。高汤1000毫升，色拉油200毫升，牛油200毫升，豆瓣酱60克，酱油20毫升，豆豉30克，海椒15克，姜粒10克，蒜米10克，芽菜150克，花椒10克，草果10克，盐10克。香油40毫升，味精10克。
【做法】
1．火锅中清油烧热，加入牛油。
2．倒入豆瓣酱、海椒、姜粒、蒜米、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤同煮，开锅后倒入草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、三条，搅匀，煮约30分钟。
3．再放入盐、葱段、味精、醪糟汁、酱油、料酒、胡椒粉搅匀，制成汤底，放入涮料食用即可。