河北王记桂林米粉品味无穷魅力的饮食文化经典,河北王记桂林米粉在桂林米粉文化艺术馆里有这样一段话：石家庄桂林米粉，是世界快餐业的鼻祖；桂林米粉，是中国食文化的代表；石家庄桂林米粉，是烹调艺术的经典；桂林米粉，是民族融合的见证。

桂林米粉的历史可以追溯到二千多年之前,北方的秦人屯兵岭南,由于北方人不习惯南方的米食,于是想出了把大米碾粉做成面条状来食用,形成了最早的桂林米粉。而广西又盛产各种香料,于是人们学会了在这种米粉中加入香料制成与米粉合吃的卤水,渐渐形成了桂林米粉香鲜爽口的传统特色。　

桂林米粉制作工艺独特，色、香、味俱全，是桂林传统地方风味的一绝。桂林不仅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟压榨成圆根或片状即成，圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。

桂林米粉鲜美可口，不尽在米粉本身，而在于精制卤水上。但是成功的卤水，一定是香气扑鼻，入口味美，它会让米粉吃起来香鲜爽口，回味无穷，吃后让人神清气顺，肠胃舒畅，久久难忘。桂林无论清晨，还是深夜，当你漫步桂林大街小巷，一阵阵米粉清香会扑鼻而来。

无论是桂林人，还是在桂林工作、生活、出差的外地人，都会被丝丝缕缕的米粉缠绕，产生米粉情节"，好似桂林山水一样秀美、动人，令你垂涎,　桂林米粉从前期制粉到临吃前的调味,每一道工序,每个过程,都非常地讲究,有些工艺与特定的地域因素有关,特别是后期的调味,更是带有许多传统的主观神秘色彩,让人感到不可思议，也给桂林米粉披上了一层神秘的面纱！品正宗桂林米粉甲天下，桂林米粉是中华饮食文化中璀璨的明珠，由于受各种因素的影响，桂林米粉一般只能在广西吃到，很多地方还品尝不到纯正的桂林米粉。桂林米粉的历史要比云南的米线还要悠久，但是很多人对桂林米粉还是比较陌生。