民以食为天。除了正餐，人们还喜欢各种小吃。萝卜牛杂，是广州最有名的小吃，源于广州西关地区。牛杂店，是一种投资较小，见效快的理想开店项目。近年来，广州小吃店的连锁化，呈现扩张的趋势。牛状元牛杂店也走上了连锁发展的道路，目前已在广州、佛山有300多家分店。
开牛杂店想要成功，有三点至关重要：
选址第一： 牛杂开店的首要是选址问题，永远不要相信味道好，再差的地方都有人吃的说法。现在人的生活节奏这么快，味道差不多就好啦。牛杂不会有好吃到人家大老远来吃。假如真的这么好吃，是没法做大的，因为需要非常好的师傅。凡是加盟的牛杂，味道都属于快餐式的，因为快、方便，味道不会追求太高的，过得去就好。 附近有真功夫、肯德基、麦当劳的地方都是开设牛杂店绝对好位置，因为有消费力、有消费人群。做品牌牛杂，要远离走鬼多、价格低的地方，否者根本就竞争不过靠低价量多的走鬼牛杂。现在的消费者基本上都是屌丝心态，尤其是小吃类，便宜，味道过得去，都会挤去吃。这也是为什么很多地方，品牌牛杂做不过地摊牛杂的原因。 干净，高消费，年轻人多，没有牛杂店，士多店生意好的地方，都是经营牛杂的绝佳位置。
品牌第二： 牛杂是发源于广州地区的著名小吃，选择牛杂品牌最好是选择广州的品牌。消费者对于小吃品牌的区域依赖性非常大。就像拉面是兰州，蒸饺是沙县的，米粉是桂林的，烤鱼是四川的，包子是天津的，牛杂是广州的。这些都是根深蒂固的观念。小吃品牌的区域标志性可以迅速的吸引顾客的光顾，就算是同样的味道，挂上区域的品牌，效果都会明显很多。据说，在广州，一个牛杂店，只要挂上“牛状元”的牌子，生意就会增加50%以上。区域标志性对品牌的影响力，可见一斑。
人员第三： 牛杂的操作虽然简单，但是对经营人员也是有一定要求的。牛杂的项目再小，都是属于餐饮类型的项目。需要开店人员吃苦、耐劳，同时具有责任心。同时，接人待物的能力也是做小吃生意一个重要的方面。至少50%经营不下去的牛杂店是因为经营人员不能吃苦或者不善于做人际关系。 从开门到打烊，除了扎扎实实的做好卫生、采购、加工等工作外，也要和顾客以及周边保持良好的关系。 总之，开一个牛杂店，需要有一个能吃苦耐劳，有灵活处理关系的人，这个和文化水平没有关系。
除此之外，还要有工商证件与卫生手续，公司注册，工商许可证，卫生许可证，健康证等；要及时进行店内人员的招聘与培训。
除了以上说到的以外，要开店成功，牛杂产品不能单一。随着技术的不断改进和提升，已出现如牛肉丸、牛筋丸、牛杂煲等衍生产品。相对于小吃连锁店的发展史，牛状元连锁化进程虽晚，但现在发展得快，大有后来居上的趋势。
与其他牛杂品牌开店的成功率相比，牛状元牛杂的成功率是最高的。牛状元牛杂店采用保姆式的开店服务，从门店选址、布局、装修，证照办理、设备定做、开店培训等，全部都提供协助。开店过程中，采用整店输出的模式对门店进行全面的分析，制定个性化运营方案。开店后，牛状元牛杂会对门店进行终身跟进。因此，牛状元牛杂成为了开店成功率最高的牛杂品牌。
