生产高档可可粉,原材料可可豆的产地重要,西非可可豆是行业里公认优质的可可豆,用西非豆做出来的可可粉也是好的,其中当然得配合我公司进口意大利CM公司的八条全电脑自动控制液压榨机可可粉生产线!
西非中脂碱化粉的特点:香味浓特,芳香久长,口感比较好,比一般的碱化可可粉的指标要高一些! 主要应用在固态和液态饮料中，冷饮冰淇淋，高档巧克力，烘焙等产品中。
感官指标： 项 目 指 标
粉 色 棕红至深棕红色
汤 色 棕红至深棕红色 香味滋味 天然可可香，无烟焦味、霉味或其他异味 理化指标： 项 目 指 标
含脂量％ 10-12
水 分％ ≤3
灰 粉％（脱脂干态） 轻碱≤10、重碱≤12
细 度％ ＞99.60（200 目/英寸）标准筛选通过
PH 值 轻碱6.5±0.3、重碱7.2±0.3
卫生指标： 项 目 指 标
菌落总数（个/g） ≤ 1000
酵 母 菌（个/g） ≤ 30
霉 菌（个/g） ≤ 30
大肠菌群（个/100g） ≤ 30
致 病 菌 不得检出
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