羧甲基纤维素（英文：Carboxymethyl Cellulose，简称CMC）是一种常用的食品添加剂，其钠盐（羧甲基纤维素钠）常用作黏稠剂、糊料。
羧甲基纤维素钠溶解方法：热水煮 但是量不能多 化不开0.5%—0.7%羧甲基纤维素钠溶液 取羧甲基纤维素钠0.5g，加水100ml，加热煮沸，直到完全溶解。煮沸前加少量水补蒸发量。 （1）自制薄层板 薄层涂布 用羧甲基纤维素钠水溶液（0.2%—0.5%）适量调成糊状均匀涂布于玻板上。第一次取硅胶1.85g，羧甲基纤维素钠水溶液5ml，放乳钵中。其余每次取硅胶1.11g，羧甲基纤维素钠水溶液3ml。向同一方向研磨待无泡，粘液成线状即可。
羧甲基纤维素钠对含油脂蛋白质的饮料可以起到乳化稳定的作用。
? ?一般的豆奶、可可奶、花生奶、 果汁奶、椰奶、杏仁奶、果汁豆奶等，它们的特点是含不同程度的脂肪和一定量的蛋白质，往往在存放时容易分离上浮，并会形成一个不美观的 “项圈”，很大程度上影响了产品的外观；另外, 蛋白质容易凝聚分离，特别是pH值较低的产品，蛋甶质必然凝结。为解决这些质量上的问题，可以加上适量的食品级纤维素钠，这是因为CMC溶解在水里 后成为一种透明的稳定胶体，蛋白质粒子在胶体膜的保护下成为带同一电荷的粒子，就可以使蛋 白质粒子处于稳定状态；它又有一定的乳化作用，所以同时又可降低脂肪和水之间的表面张力，使脂肪充分乳化，从而可以圆满解决上述质量问题。
? ?所以，羧甲基纤维素钠常被作为增稠剂应用于食品工业中，可使食品保持风味均一、浓度均 一和口感均一。
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