生茶制作工艺

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日期：	2019-11-18

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加工步骤百式齐全云南大叶种茶鲜叶-萎凋-杀青-揉捻-晒干-蒸压-干燥: 采摘:手工采摘一芽两叶为上。萎凋:摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分，置于竹编竹篾上方。时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。杀青:去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形。揉捻:有机器揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率。使茶叶成条。晒干:把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。晒青易于保留茶叶的本质原味。百式齐全蒸压:把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮，利于压制成型和有别于散茶的独特香味。干燥:把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。折叠百式齐全

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