黑曲精使用说明

黑曲精特性：玉园黑曲精采用传统酿造黑曲霉、甘薯曲霉等菌种，培养后分离孢子制作而成，菌种酶系丰富，活 力强，出品 lv高，产品口感厚重柔和。

黑曲精用途：应用于酿醋、制酒、制糖等生产。

规格质量：200克/袋，孢子数≥200亿/ 克（干基）。

黑曲精用量：黑曲精接种量一般按0.4‰添加，即1吨原料使用曲精400克。

使用方法：由于制麸曲接种量小，为防止接种不均匀、生长不好，如用接种机接种，可以先将曲精与一定量干蒸灭 菌的面粉混合均匀后装入接种机中使用；如人工翻拌接种，可将曲精先与少量冷 却后的熟料混合均匀，再将菌料撒到摊晾的熟料上，翻拌均匀后移入曲池或制曲机；品温控制在30～35℃，室温控制在32～36℃；制曲时间24～30小时，成曲菌丝浓密，颜色灰白色，微有曲香。

黑曲精保质期：黑曲精（黑曲霉孢子粉）是存活的休眠态微生物，宜保藏在阴凉干燥处，严禁存放于日晒、高温、潮湿环境。4~10℃冰箱保藏保质期为18个月，20℃以下室温保藏，保质期为12 个月。