“桃三杏四梨五年,要吃核桃得九年”,核桃树从栽种到结果需要经历漫长的时间,但是如今和田的核桃通过技术改良后,在下种后的第二年就能挂果。和田人乃至新疆人吃核桃,大多都选薄皮核桃。这并非只是图破壳时省事,其最大的好处是果仁金黄饱满,味醇香甘甜,营养价值极高,属老幼皆宜的滋养佳品。食用核桃时,只需用双手轻轻一挤外壳,饱满的核桃仁就暴露出来,将硬壳中间的膈片拣出,再慢慢食用,食用的时候最好将核桃肉上的一层浅紫色的薄膜一起食用。
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